12月に入ってあれよあれよと28日。 今年もあと3日。 お店はお正月の飾りや準備で数日前までクリスマスだった事忘れてしまいそう。 今年は2種類だけですけど、クリスマスケーキ作らせて頂きました。 定番の苺のケーキ。しっとりスポンジ生地にあっさりな北海道のフレッシュクリームを。...

一気に寒くなってきたここ最近。 朝、布団から出るのが辛くなってきました。 今年もラジオからクリスマスソングが流れ始め、「1年あっという間やね〜」と聞き慣れた会話が。笑 クリスマスソングが流れ始めると共に、クリスマスを待ちわびて食べるドイツのお菓子「シュトレン」。今年は長年の...

11月12日と18日に「満月マルシェ」と「びわ湖手作り市」に出店させて頂きました。 今回は2度目だったので、準備も前回よりスムーズにいくはず！と思っていましたが、 やはり直前までバタバタでした。 今回は、インド、ダージリンで買ってきた茶葉を使ったチャイを出そうと決めていたの...

バタバタと帰りは乗り継ぎでバンコクに寄り、サッ！とタイの美味しいものを食べて帰ってきました。 ダージリンでは紅茶の他に，山登りが好きな旦那さんの希望で ネパールとインドのボーダーを5日間トレッキングしたのですが、 そこではとても素晴らしい出会いや景色があり、改めて書きたいの...

インドに来ました！ 今回の旅ではインドは予定になかったのですが、出会った人にインドビザがコルカタ空港で取れると聞いたので、すぐにお手頃な飛行機のチケットを探して行きたかった紅茶の街「ダージリン」へ。 空港から山の中をぎゅうぎゅうの乗り合いタクシーで5時間。...

ずっと訪れてみたかったカンボジア、 アンコールワット。今回の機会を逃したらいつになるのかわからないので、旅の途中に旦那さんに頼んで行ってきました。 旦那さんは28年前にまだ世界遺産になってない頃に訪れたそうで、その頃は入場料もいらない、歩きとヒッチハイクで何日もかかってジャ...

ベトナムハノイからバスで3時間ぐらい行った場所にあるニンビン。友達のおすすめで訪れてきました。映画の撮影で使われたりここ最近一気に観光客も増えたようです。カフェやレストランも観光客プライスだったり、値段が出ていない場合は高く言われたりであまり良い気がしなかったのですが、...

少し長い休みを取って、ずっと行きたかった国ベトナムに来ました！ 今回はベトナムの友達に会うのと、のんびりその土地の美味しい物を食べる旅。 最近はLCCが安く飛んでるので行きやすい！ と思ってたら、関空着いて、何かの手違いで「この便の飛行機は飛びません。」とか言われ行く前から...

マルシェでも出したフロランタン。 イタリアから伝わったお菓子です。 サブレのサクサクとカリッと香ばしいアーモンドキャラメルが合わさって絶妙な美味しさ！ 初めて働いたお店では大きな銅鍋でキャラメルを炊いていたので慣れない最初の頃は良く火傷をした思い出が...笑...

滋賀県の琵琶湖を目の前に開催される「満月マルシェ」に初出店してきました！ 満月マルシェ公式サイト 滋賀県 琵琶湖畔で開催されるマルシェ 朝から曇り空で心配でしたが、会場に到着すると雨も止み暑くもなく気持ちの良い気候に。 琵琶湖が綺麗に見れる気持ち良いロケーションで楽しい1日...

金の塊に似ているからと名づけられたフィナンシェ。 色んな型が出てますが、私は金塊の型で。 焦がしバターとアーモンドの香ばしい風味がたまりません！ 風味を出すのに少しブランデーを入れて。 栗の時期は家で採れた栗を渋皮煮にして入れて焼いています。...

フランスはロレーヌ地方発祥の焼き菓子。 卵、バター、砂糖、バターが基本のお菓子。 風味を出すのにレモンの皮を少し入れ、しっとりさせるのに台湾で仕入れた 龍眼の蜂蜜を少し入れて。 焼き上がりが可愛い貝殻型。 素朴なお菓子だからこそ、材料少しの変化で変わってくるので色々試しなが...

お菓子作りに良く使う材料。 バターは国産の発酵バター。コクがあり風味が豊か。 お菓子によってくどくなるな。と思う物には無塩バターを。 卵は地元三重県の卵を使用。 砂糖はグラニュー糖や黒糖，キビ糖。お菓子によって使い分けてます。...

三重県亀山市に移り住んでもうすぐ２年。 ２年前はここでお菓子を作る仕事を続ける事も考えてなかった。 ただ、やっぱり作るのは好きで時間をみつけては家族や友達の為に作ってはいたので もう一度自分の出来る範囲でやれたらな・・・。 と思い家族、友達の協力で工房を自ら建てました。...