フランスはロレーヌ地方発祥の焼き菓子。 卵、バター、砂糖、バターが基本のお菓子。 風味を出すのにレモンの皮を少し入れ、しっとりさせるのに台湾で仕入れた 龍眼の蜂蜜を少し入れて。 焼き上がりが可愛い貝殻型。 素朴なお菓子だからこそ、材料少しの変化で変わってくるので色々試しなが...

お菓子作りに良く使う材料。 バターは国産の発酵バター。コクがあり風味が豊か。 お菓子によってくどくなるな。と思う物には無塩バターを。 卵は地元三重県の卵を使用。 砂糖はグラニュー糖や黒糖，キビ糖。お菓子によって使い分けてます。...

三重県亀山市に移り住んでもうすぐ２年。 ２年前はここでお菓子を作る仕事を続ける事も考えてなかった。 ただ、やっぱり作るのは好きで時間をみつけては家族や友達の為に作ってはいたので もう一度自分の出来る範囲でやれたらな・・・。 と思い家族、友達の協力で工房を自ら建てました。...